Albóndigas de Jamón Serrano Argal en salsa

por
Encarni DIAZ
Ingredientes

500 GRAMOS DE CARNE PICADA DE MEZCLA
2 ZANAHORIAS.
1 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
150 GRAMOS DE JAMON SERRANO ARGAL
1 VASO DE VINO BLANCO
150 GRAMOS DE HARINA
1 HUEVO
PEREJIL PICADO
MIGA DE PAN MOJADA EN LECHE Y ESCURRIDA
SAL
ACEITE DE OLIVA

Preparación

MEZCLAR LA CARNE, CON EL HUEVO, LA MIGA DE PAN, LA SAL , EL PEREJIL PICADO Y EL JAMON EN TROCITOS MUY PEQUEÑOS . HACER BOLAS CON LA CARNE PICADA, ENHARINAR Y FREIR EN ABUNDANTE ACEITE. A PARTE, SOFREIR LA CEBOLLA JUNTO CON EL AJO Y UNA VEZ ESTÈ ECHO (10 MIN ), AÑADIR LAS ALBÒNDIGAS , LA ZANAHORIA, EL VINO Y UN POCO DE SAL, HACER 1 HORA A FUEGO LENTO.